河南人热爱面食，烩面、焖面、捞面等都是餐桌上常见的美味，不过，你听说过“挞挞面”吗？

蒋阿侨挞挞面已扎根郑州十余载，店面位于大上海城附近一条小巷里，闹中取静。刚到门口，记者就听到了一阵响亮的“ta ta”声。店主蒋阿侨是一位热情爽朗的雅安女子，她告诉记者，这是制作挞挞面时，面摔打在案板上发出的声音，可以传出数十米远，正是通过这样的反复摔打，才使面的口感变得非常筋道，成就了挞挞面独特的美味。

挞挞面是四川雅安名吃，“挞”在四川方言里是摔、打的意思，制作挞挞面讲究“面用精粉料新鲜，和面加水要看天”，蒋阿侨的挞挞面采用知名品牌的面粉，加盐和蛋清和成面团，在师傅们的揉捏拉扯、摔摔挞挞中，神奇地变成一根根粗细均匀、口感劲道的面条。

香味挞面是店里的“人气王”，粗粗圆圆的筋道面条，被秘制的酱汁均匀包裹，入口甜咸麻辣鲜，味道十分惊艳。这种面在雅安又叫甜水面、殷勤面，小伙子向心仪的女子求爱，就奉上一碗香味面献殷勤，小情侣们不妨来尝尝这道“恋爱必吃”的美味吧！

这款面的汤最是诱人，采用雅安深山运来的野菌菇、野笋，和大骨一起慢火熬制而成，香气扑鼻，一勺一勺忍不住喝个精光。配上筋道的挞面，营养又美味。

芸豆浆，口感香醇，含有丰富钙质、膳食纤维等营养素，健康养生。

蒋阿侨野笋香，野笋比肉贵，从四川深山运来，带着原汁原味的山野气息，鲜香爽口。

椒麻鸡，采用鲜嫩的三黄鸡浸入麻辣鲜香的红油中，椒香诱人。

蒋阿侨介绍，店里的食材原料都是纯天然的，还有许多来自雅安的特色食材：野笋、山菌、香肠、辣椒、花椒……开业至今10余载，蒋阿侨积攒了厚厚一叠快递单，全是从家乡雅安寄来食材的凭据。

凭借优质的食材和独特的口感，蒋阿侨挞挞面积累了大批忠实粉丝，成为一家有口皆碑的“网红”美食店，不少外国朋友都慕名而来呢！

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